![\"\"](\"https:\/\/lacontracara.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Imagen2-7.png\")
<\/figure>\n\n\n\n\u00abAnte esta situaci\u00f3n, el Gobierno tom\u00f3 una serie de medidas para frenar los incrementos generalizados en la cadena de valor\u00bb que \u00abpermitieron cortar la din\u00e1mica alcista entre julio y octubre, donde los precios retrocedieron 3%\u00bb, destac\u00f3 el centro de estudios que conduce Hern\u00e1n Letcher.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, noviembre y diciembre, meses donde suele aumentar el\u00a0consumo<\/strong>, hubo\u00a0\u00abnuevamente incrementos sensibles en el precio de la carne, promediando 11% y 10% respectivamente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con el relevamiento, en enero se observ\u00f3 un \u00abimpacto heterog\u00e9neo\u00bb de los\u00a0aumentos<\/strong>\u00a0en relaci\u00f3n a los cortes.<\/p>\n\n\n\n A la inversa de lo que ocurri\u00f3 en diciembre, cuando los \u00abcortes caros\u00bb fueron los que m\u00e1s incrementaron su precio, en enero, los \u00abcortes econ\u00f3micos\u00bb fueron los que m\u00e1s aumentaron, con una suba de 6,2%.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, aumentaron los productos sustitutos a la\u00a0carne vacuna<\/strong>: el pollo en enero mostr\u00f3 un incremento de 4,9%, con lo cual se mantuvo pr\u00e1cticamente sin modificaciones el precio del asado en relaci\u00f3n con el\u00a0pollo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n En t\u00e9rminos interanuales, las variaciones de algunos cortes contin\u00faan por encima del nivel general de precios de la econom\u00eda (+50,9% aproximadamente) mientras que otros, de gran consumo interno, lograron quedar por debajo del promedio, sobre todo por el elevado punto de comparaci\u00f3n que fue enero de 2021: asado (48,7%), vac\u00edo (48,9%) matambre (46,5%).<\/p>\n\n\n\n Entre los motivos del incremento del\u00a0precio de la carne<\/strong>\u00a0entre noviembre y enero, CEPA se\u00f1al\u00f3 la\u00a0\u00abpoca transparencia en la oferta y demanda del Mercado de Hacienda de Liniers\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En noviembre el precio del novillito pas\u00f3 de $ 208 (el 10\/11) a $ 257 (el 18\/11), con un aumento de 23% solamente en ocho d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n En tanto, en enero \u00abel clima fue un factor determinante en la baja de la oferta ingresada al mercado de Liniers, primero por las altas temperaturas junto a la sequ\u00eda y luego, por las lluvias<\/strong> que se registraron en una amplia zona ganadera<\/strong>\u00ab, lo que \u00abdetermin\u00f3 una oferta por debajo de la habitual\u00bb.<\/p>\n\n\n\n El estudio agreg\u00f3 que a partir del 1 de febrero se confirm\u00f3 la din\u00e1mica alcista del precio de ganado en pie<\/strong> y el 16 de este mes, el precio alcanz\u00f3 $ 286,80 para el novillo de 300\/390 kg, es decir, 14,2% de aumento respecto al precio al 28 de enero.<\/p>\n\n\n\n Al 16 de febrero se observ\u00f3 una recomposici\u00f3n de cabezas comercializadas en el Mercado de Liniers (en valores similares al mismo per\u00edodo en 2021 o en el primer mes de ese a\u00f1o), modificando el comportamiento observado en enero \u00faltimo, donde efectivamente se hab\u00eda reducido la oferta.<\/p>\n\n\n\n \u00abEl incremento del precio del kilo vivo nuevamente presenta un salto sensible, muy por encima incluso de la inflaci\u00f3n<\/strong> estimada para febrero completo\u00bb al tiempo que \u00abel valor de febrero implica un nuevo r\u00e9cord del precio real del novillo en d\u00e9cadas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan CEPA<\/strong>, esto \u00abanticipa lo que puede llegar a suceder al respecto: en s\u00f3lo siete d\u00edas aument\u00f3 unos $ 20 en Liniers.<\/p>\n\n\n\n En t\u00e9rminos deflacionados super\u00f3 al \u00faltimo m\u00e1ximo de mediados de diciembre, planteando el desaf\u00edo para la cadena c\u00e1rnica de c\u00f3mo podr\u00e1 trasladarlo al mostrador\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En febrero, la Secretar\u00eda de Comercio Interior<\/strong> renov\u00f3 el programa Cortes Cuidados<\/strong>, un acuerdo alcanzado con el consorcio frigor\u00edfico ABC y las grandes cadenas de supermercados, con el objetivo de tener los siete cortes de mayor consumo popular a precio regulado hasta el 7 de abril, fecha en que se analizar\u00e1 la pr\u00f3rroga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El\u00a0precio de la carne vacuna\u00a0registr\u00f3 en enero una suba de 2,3%,\u00a0por debajo del 3,9% que marc\u00f3 la inflaci\u00f3n general de ese mes, 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<\/figure>\n\n\n\nDurante la primera quincena de febrero se vio un incremento de m\u00e1s del 14% en el precio del ganado en pie, lo que generar\u00eda un incremento en el precio final de las carnicer\u00edas<\/h3>\n\n\n\n