{"id":1370,"date":"2021-05-10T17:09:08","date_gmt":"2021-05-10T20:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lacontracara.com\/?p=1370"},"modified":"2021-05-10T17:09:10","modified_gmt":"2021-05-10T20:09:10","slug":"durante-la-pandemia-cayo-mucho-la-calidad-del-yodo-en-la-sal-en-salta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/2021\/05\/10\/durante-la-pandemia-cayo-mucho-la-calidad-del-yodo-en-la-sal-en-salta\/","title":{"rendered":"Durante la pandemia, cay\u00f3 mucho la calidad del yodo en la sal en Salta"},"content":{"rendered":"\n<p>Una investigaci\u00f3n que se realiz\u00f3 en puestos de venta y en plantas productoras de sal en Salta revel\u00f3 que durante la pandemia baj\u00f3 mucho la calidad del yodo en la sal en la provincia.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras en febrero de 2020, el 59,3 por ciento de las sales que se vend\u00edan en Salta capital cumpl\u00edan con los requisitos de yodaci\u00f3n requeridos por la ley, un a\u00f1o despu\u00e9s este porcentaje cay\u00f3 al 29,2 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>Por las visitas que se hicieron a las plantas productoras, se supo que durante el per\u00edodo 2020-2021 hubo un solo control por parte de la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda de la Provincia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/us.cdn.eltribuno.com\/052021\/1620651032917\/sal67.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Especialistas advirtieron que esta situaci\u00f3n va a tener un costo alto para la salud p\u00fablica y la econom\u00eda en el corto, mediano y largo plazo ya que el d\u00e9ficit de yodo desde la gestaci\u00f3n genera una disminuci\u00f3n en el coeficiente intelectual y la aparici\u00f3n de patolog\u00edas cognitivas y neurol\u00f3gicas graves.<\/p>\n\n\n\n<p>Este nutriente, esencial para la vida, se encuentra de manera natural en algas, mariscos y pescados de mar, alimentos que no son habituales en la dieta de los salte\u00f1os y que son poco accesibles para la mayor\u00eda. Por eso, la incorporaci\u00f3n del yodo en la sal, algo obligatorio por ley desde 1967, es fundamental para la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Expertas se\u00f1alaron que en Salta y en la Argentina faltan pol\u00edticas p\u00fablicas para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo, que afectan la salud de miles de personas y, adem\u00e1s, la econom\u00eda regional y el capital humano y social.<\/p>\n\n\n\n<p>Observaron que es un problema que en la Argentina los productos industrializados no tengan la obligaci\u00f3n de incorporar sal yodada. Solo en Salta existe una ley para que los productos panificados est\u00e9n suplementados con sal con yodo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-gestor-del-servicio wp-block-embed-gestor-del-servicio wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La mayor\u00eda de las sales que se venden en Salta no est\u00e1n yodadas\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Nliy_4kJIU8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00e1s sales sin yodar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En febrero \u00faltimo, se tomaron muestras de sal envasada en 89 barrios representativos de la ciudad de Salta y se compararon los resultados con los obtenidos en febrero de 2020, tomando como punto de referencia la pandemia de coronavirus, que comenz\u00f3 en marzo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n se hizo mediante un convenio entre el Centro Nacional de Investigaciones Nutricionales (CNIN) de la Administraci\u00f3n Nacional de Laboratorios e Institutos de Salud (Anlis) Dr. Carlos G. Malbr\u00e1n, que est\u00e1 en Salta, y la Red Mundial de Yodo -Iodine Global Network (IGN), en ingl\u00e9s-.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo con lo relevado por las investigadoras, la marca regional de sal predominante en la ciudad de Salta baj\u00f3 la calidad del 61,1 al 22 por ciento en el lapso de un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Los otros ocho peque\u00f1os o medianos productores regionales, que son los principales proveedores en el interior de Salta y en las otras nueve provincias del NOA y NEA -donde viven unas 7 millones de personas-, variaron del 48,3 al 25 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>Las marcas nacionales, que representan un peque\u00f1o aporte en la regi\u00f3n, disminuyeron la calidad del 87,5 al 77,8 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>Las investigadoras lograron determinar que en 2021 hubo un aumento de sales envasadas sin yodar o con insuficiente yodaci\u00f3n, tanto en las marcas nacionales como en las regionales, que este a\u00f1o casi duplicaron la oferta de sales no aptas para el consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>De las observaciones que hicieron en las plantas productoras, solo dos de ellas mantuvieron la yodaci\u00f3n en el rango \u00abaptas\u00bb entre 2020 y 2021. El mejor nivel alcanzado en la producci\u00f3n de sales correctamente yodadas se obtuvo en el a\u00f1o 2019, pero durante la pandemia disminuy\u00f3 notablemente.<\/p>\n\n\n\n<p>Todos los productores encuestados manifestaron que no tuvieron obst\u00e1culos en la provisi\u00f3n de yodato de potasio, a pesar del contexto inflacionario. Si bien algunos trabajadores se infectaron con el coronavirus, la producci\u00f3n fue normal y ninguna planta ces\u00f3 en sus actividades.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sin seguimiento adecuado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La coordinadora de la Red Mundial de Yodo para NOA, NEA y Cuyo y cocoordinadora de este organismo en la Argentina, Sonia L\u00f3pez Linares, quien lider\u00f3 esta investigaci\u00f3n en la provincia, explic\u00f3 que, a pesar de que la ley de yodaci\u00f3n de la sal tiene m\u00e1s de medio siglo, esto no garantiza que la poblaci\u00f3n est\u00e9 cubierta.<\/p>\n\n\n\n<p>La experta observ\u00f3 que \u00abla mayor\u00eda de las sales que se compran en Salta est\u00e1n insuficientemente yodadas\u00bb y evalu\u00f3 que esto se debe a que las plantas dejaron de tener controles fiscales y a que los directores t\u00e9cnicos de las empresas, que tienen que vigilar que se cumpla el adecuado nivel de yodaci\u00f3n, \u00abno han realizado el seguimiento adecuado\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Coment\u00f3 que este problema no es exclusivo de Salta ni de la Argentina, sino que la misma situaci\u00f3n se dio en muchos pa\u00edses durante la pandemia, sobre todo, en \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u00f3pez Linares se\u00f1al\u00f3 que el yodato de potasio no implica un gran gasto para los productores, pero consider\u00f3 que existe una responsabilidad por parte de los directores t\u00e9cnicos de las plantas, quienes deben verificar diariamente la calidad de yodaci\u00f3n en la salida del producto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEllos tienen que responder mensualmente a la Municipalidad y a Bromatolog\u00eda de la Provincia pero en esta \u00e9poca de pandemia el Estado disminuy\u00f3 mucho sus controles\u00bb, lament\u00f3 la especialista.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Alimento especial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u00f3pez Linares cont\u00f3 que reci\u00e9n a partir de 2018 se comenz\u00f3 a trabajar con los salineros y a hacer relevamientos.<\/p>\n\n\n\n<p>Hubo talleres de concientizaci\u00f3n sobre la importancia de su trabajo, asesoramiento con expertos internacionales y se les ense\u00f1aron t\u00e9cnicas manuales para yodar la sal.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLes explicamos que su producci\u00f3n es diferenciada: no es un alimento com\u00fan. Ellos tienen una responsabilidad muy grande. Por eso tienen directores t\u00e9cnicos que tienen que chequear\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u00f3pez Linares asegur\u00f3 que en Jujuy hay un buen sistema de bromatolog\u00eda, que controla muy bien a los salineros, y que estos lograron mejorar la producci\u00f3n de\u00a0sal yodada.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: El Tribuno<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una investigaci\u00f3n que se realiz\u00f3 en puestos de venta y en plantas productoras de sal en Salta revel\u00f3 que durante la pandemia baj\u00f3 mucho la calidad del yodo en la&#8230; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1372,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-1370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1370"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1373,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370\/revisions\/1373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}