{"id":30535,"date":"2022-11-30T14:36:45","date_gmt":"2022-11-30T17:36:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lacontracara.com\/?p=30535"},"modified":"2022-11-30T14:36:47","modified_gmt":"2022-11-30T17:36:47","slug":"la-suba-de-los-precios-de-los-alimentos-bajo-la-lupa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/2022\/11\/30\/la-suba-de-los-precios-de-los-alimentos-bajo-la-lupa\/","title":{"rendered":"La suba de los precios de los alimentos bajo la lupa"},"content":{"rendered":"\n<p>El 2022 fue un a\u00f1o complejo para los precios. Con una\u00a0<strong>inflaci\u00f3n<\/strong>\u00a0que se estima rondar\u00e1 el 100% a fin de a\u00f1o, los alimentos fueron uno de los principales impulsores de la suba y, seg\u00fan el\u00a0<strong>Indec<\/strong>, en octubre ya acumulaban una variaci\u00f3n del 80%.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sin embargo, no todo son malas noticias: los \u00faltimos dos meses la inflaci\u00f3n en alimentos mostr\u00f3 una desaceleraci\u00f3n, pasando del 7,1% en agosto a 6,2% en octubre, n\u00famero que seg\u00fan nuestras estimaciones se mantendr\u00eda en noviembre.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>A pesar de esto, cada visita al supermercado termina en resignaci\u00f3n y la sensaci\u00f3n es que los precios de los alimentos no tienen freno. Y hay algo de cierto en esto: aunque la inflaci\u00f3n en alimentos muestra una tendencia a desacelerarse, la&nbsp;<strong>Canasta B\u00e1sica Alimentaria (CBA)&nbsp;<\/strong>-aquella que determina la l\u00ednea de indigencia- experiment\u00f3 en los \u00faltimos meses el comportamiento contrario, llegando a registrar en octubre un aumento del 9,5%. Con este \u00faltimo dato, la CBA rompe la barrera de los dos d\u00edgitos y ya acumula, en los \u00faltimos 12 meses, una suba del 100,8%.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque de buenas a primeras esta diferencia suene extra\u00f1a, no lo es tanto si se entiende la forma en que se construyen ambos indicadores. Mientras que<strong>\u00a0el IPC considera un universo amplio de m\u00e1s de 200 productos<\/strong>\u00a0d\u00f3nde, dentro de cada categor\u00eda, se relevan distintas variedades del bien,<strong>\u00a0la CBA se centra en una canasta espec\u00edfica de 60 productos<\/strong>\u00a0que responde a los requerimientos nutricionales y cal\u00f3ricos de un hombre adulto, siendo de consumo habitual y generalmente trasversales a todos los estratos sociales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, por ejemplo, mientras que el IPC considera en su estimaci\u00f3n el precio de todos los cortes de carne, la CBA s\u00f3lo se centra en algunos espec\u00edficos, como el asado, la paleta y la carne picada, entre otros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esto implica la posibilidad de que existan diferencias entre ambos indicadores, en tanto los productos incluidos en la CBA pueden mostrar subas superiores a las del resto de los considerados dentro de la categor\u00eda que les corresponder\u00eda en el IPC, y que, al promediarse, tendr\u00edan un menor impacto.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto fue de hecho lo que sucedi\u00f3 en octubre: productos b\u00e1sicos de la dieta de los argentinos como lo son la leche, la papa y la banana, entre otros, experimentaron fuertes subas, impulsando la CBA al alza y validando la sensaci\u00f3n de \u00ablos precios est\u00e1n volando\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Sin dejar de lado las motivaciones macroecon\u00f3micas que llevan los precios al alza, estos bienes mostraron subas particularmente altas como reacci\u00f3n a cuestiones que impactaron de forma espec\u00edfica a su proceso productivo. As\u00ed, la leche fresca en el AMBA alcanz\u00f3 el 17,3%, respondiendo al incremento otorgado por la industria a los productores l\u00e1cteos, para sostener los niveles productivos por los efectos de la sequ\u00eda, el encarecimiento de los fertilizantes y el aumento del alimento balanceado. La papa, con una suba del 57,6% se vio afectada por una menor oferta, producto de la transici\u00f3n de la cosecha entre zonas, desde el sudeste de BA hacia el norte del pa\u00eds (con mayores costos de transporte) y por las condiciones clim\u00e1ticas que en algunas \u00e1reas afectaron los tiempos de cosecha. En el caso de la banana, el aumento fue del 18,9% y, al igual que el resto de las frutas importadas -la producci\u00f3n local cubrir\u00eda apenas entre el 3% y 4% de la demanda-, se vio perjudicada por la dificultad de conseguir permisos de importaci\u00f3n y los pagos diferidos a 180 d\u00edas que obligan a los importadores a obtener financiamiento externo contra un d\u00f3lar futuro que cotiza por encima del actual.<\/p>\n\n\n\n<p>Un punto a destacar es que<strong>\u00a0la suba del precio de estos productos en la g\u00f3ndola no necesariamente representa un incremento en el ingreso equivalente para el producto<\/strong>r, sino que puede ser apropiada en distinta proporci\u00f3n por los m\u00faltiples actores de la cadena.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan un informe de la\u00a0<strong>Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (CAME)<\/strong>, la participaci\u00f3n del productor en el precio final de venta de los productos agropecuarios baj\u00f3 de 26,7% en septiembre a 24,7% en octubre. En el caso de la leche, por ejemplo, el aumento recibido por los productores fue de entre el 5% y el 6%, mientras que en las g\u00f3ndolas fue de cerca del triple. Lejos de buscar culpables o ganadores y perdedores, es importante reconocer las tensiones que se generan en este sentido para comprender el problema de forma integral y considerar los desaf\u00edos que se presentan a la hora de buscar soluciones. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque las subas en octubre responden a factores espec\u00edficos, a futuro se vislumbran algunas cuestiones que podr\u00edan tener un impacto negativo tanto sobre la inflaci\u00f3n en alimentos como la CBA.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las condiciones clim\u00e1ticas han implicado mayores niveles de faena por la falta de alimento (que adem\u00e1s se vio agravada por la suba de fertilizantes y alimento balanceado) generando una sobre oferta de carne vacuna. Esta se vio potenciada adem\u00e1s por las mayores restricciones y menor demanda del mercado chino, lo que llev\u00f3 a subas mensuales considerablemente por debajo del resto de los alimentos, de entre el 2% y el 3% en los \u00faltimos meses.\u00a0<mark><strong>Esta situaci\u00f3n, sin embargo, podr\u00eda revertirse en un futuro cercano en tanto la falta de lluvias impact\u00f3 negativamente sobre la pre\u00f1ez de los animales.\u00a0<\/strong><\/mark><\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la sequ\u00eda afect\u00f3 tambi\u00e9n las proyecciones de cosecha de trigo: la<strong>\u00a0Bolsa de Comercio de Rosario<\/strong>\u00a0estima que la producci\u00f3n ser\u00e1 inferior a la observada en el ciclo 2017-2018, una de las peores campa\u00f1as de las \u00faltimas d\u00e9cadas. Esta ca\u00edda en la producci\u00f3n implicar\u00eda adem\u00e1s una menor entrada de d\u00f3lares y, por tanto, complicar\u00eda a\u00fan m\u00e1s la situaci\u00f3n de las reservas, pudiendo llegar a imponerse mayores restricciones sobre la importaci\u00f3n de algunos alimentos. Esto resulta particularmente relevante si se considera que tanto las carnes como los panificados, cereales y pastas, son alimentos de fuerte incidencia en la dieta. Asimismo, la distribuci\u00f3n de los m\u00e1rgenes entre agro, industria y comercio no jugar\u00e1 un rol menor en la determinaci\u00f3n de los precios de estos productos en los pr\u00f3ximos meses.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Las implicancias del aumento de la canasta b\u00e1sica podr\u00edan alcanzar, adem\u00e1s, a las estad\u00edsticas de pobreza: como se mencion\u00f3 anteriormente, la CBA marca la l\u00ednea de indigencia y determina la l\u00ednea de pobreza. Sin embargo, existe una red de contenci\u00f3n estatal s\u00f3lida que evita, al menos en t\u00e9rminos generales, que aquellos que ya son pobres caigan en la indigencia. Ejemplo de esto es la reciente actualizaci\u00f3n de los montos otorgados por la Tarjeta Alimentar, que hasta el \u00faltimo aumento cubr\u00eda cerca de 2\/3 de la CBA de un ni\u00f1o de 9 a\u00f1os, pasando a cubrir ahora cerca del 85% de la misma. No obstante, los estratos medio-bajos no cuentan con estos recursos. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si adem\u00e1s consideramos que la mejora observada los \u00faltimos semestres en t\u00e9rminos de pobreza, se debe en parte al aumento del empleo que se vio traccionado por el empleo no registrado -m\u00e1s vulnerable y con menor capacidad de negociaci\u00f3n de los salarios-, el panorama, de continuar aumentando el precio de los alimentos b\u00e1sicos, no parece optimista y la tendencia a la baja de la pobreza podr\u00eda revertirse en el corto plazo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, el Gobierno anunci\u00f3 el lanzamiento del programa \u00ab<strong>Precios Justos<\/strong>\u00bb que contempla el congelamiento del precio de 1823 art\u00edculos de la canasta b\u00e1sica por cuatro meses comenzando a partir de diciembre. Si bien el impacto que se estima tendr\u00eda el programa sobre la inflaci\u00f3n general ser\u00eda, en el mejor de los casos, leve, queda pendiente ver cu\u00e1les ser\u00e1n los efectos sobre los precios de los alimentos, la pobreza y la distribuci\u00f3n de m\u00e1rgenes entre los distintos actores. \u00a0 \u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/economia\/la-inflacion-noviembre-ubicaria-59-n57988\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/economia\/anses-todo-calendario-pagos-diciembre-2022-n57989\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/economia\/noticias-ministerio-magia-harry-potter-dolar-soja-ii-n57992\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 2022 fue un a\u00f1o complejo para los precios. 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