El Ministerio de Salud P\u00fablica, apela a la responsabilidad social para la prevenci\u00f3n de la salmonelosis, la cual es una de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) m\u00e1s frecuente, ya que es causada por bacterias del g\u00e9nero Salmonella \u2013que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos, y se liberan mediante las heces.<\/p>\n\n\n\n
En gran parte, esta infecci\u00f3n se contrae a trav\u00e9s de alimentos contaminados, algunos de los cuales son m\u00e1s sensibles a ser infectados con la bacteria que produce la salmonelosis:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Carne cruda vacuna, de ave y de pescado. Las heces se pueden introducir en la carne cruda vacuna y de ave durante el proceso de matanza. Los mariscos y los pescados pueden estar contaminados si se obtienen de agua contaminada.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Frutas y vegetales. Algunos productos agr\u00edcolas frescos pueden haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada con salmonela.<\/p>\n\n\n\n
La contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ocurrir en la cocina cuando los jugos de la carne cruda de res o de ave entran en contacto con alimentos sin cocinar, como las ensaladas.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Huevos crudos. Si bien la c\u00e1scara del huevo puede parecer una barrera perfecta contra la contaminaci\u00f3n, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonela antes de que la c\u00e1scara se forme siquiera.<\/p>\n\n\n\n
Correcto lavado y desinfecci\u00f3n de frutas y verduras<\/p>\n\n\n\n
Cuando la persona compra frutas, verduras u hortalizas, puede realizar las siguientes acciones de sanitizaci\u00f3n:Verduras de hoja o tallo: (lechuga, acelga, espinaca, perejil, apio, etc.)<\/p>\n\n\n\n
Retirar las hojas y los tallos externos sucios y lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua. Escurrirlas bien.<\/p>\n\n\n\n
Si no se puede realizar el lavado hoja por hoja, se debe higienizar la verdura bajo el chorro de la canilla y luego desinfectarla, sumergi\u00e9ndola -entre 2 y 5 minutos- en una soluci\u00f3n constituida por 3 litros de agua potable y una cucharadita de lavandina que sea \u201capta para desinfectar alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, realizar un buen enjuague y si no se consumen de inmediato, refrigerarlas.<\/p>\n\n\n\n
Es aconsejable cortar las verduras luego de la desinfecci\u00f3n para evitar que los fluidos incrementen la cantidad de materia org\u00e1nica del agua, lo que podr\u00eda disminuir el efecto desinfectante.<\/p>\n\n\n\n
Frutas y verduras de c\u00e1scara dura: (manzana, palta, zapallo, zanahoria, etc.)<\/p>\n\n\n\n
Lavar bajo el chorro de agua de la canilla por al menos 25 segundos, frotando la c\u00e1scara constantemente o usando un cepillo suave.<\/p>\n\n\n\n
Secar la fruta o verdura con toalla de papel o un pa\u00f1o limpio y luego guardarlas.<\/p>\n\n\n\n
Es recomendable consumir este tipo de frutas o verduras peladas y cocidas, cuando sea posible.Verduras de c\u00e1scara blanda o verduras sin c\u00e1scara: (frutilla, uva, ar\u00e1ndanos, champi\u00f1\u00f3n, frambuesa, etc.)<\/p>\n\n\n\n
Si est\u00e1n visiblemente sucias, lavar antes de su desinfecci\u00f3n, sumergi\u00e9ndolas en agua corriente.<\/p>\n\n\n\n
Desinfectar, sumergi\u00e9ndolas -entre 2 y 5 minutos- en una soluci\u00f3n constituida por 3 litros de agua potable y una cucharadita de lavandina que sea \u201capta para desinfectar alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, realizar un buen enjuague con abundante agua y dejar que escurra el exceso de agua. Si no se consumen de inmediato, refrigerarlas.<\/p>\n\n\n\n
Verduras o tub\u00e9rculos que se consumen cocidos (papa, batata, choclo, remolacha, etc.)<\/p>\n\n\n\n
Lavar bajo el chorro de agua de la canilla por al menos 25 segundos, frotando constantemente o usando un cepillo suave.<\/p>\n\n\n\n
Secar la verdura o tub\u00e9rculo con toalla de papel o un pa\u00f1o limpio.<\/p>\n\n\n\n
En el caso del choclo, remover las hojas antes de refrigerarlo.<\/p>\n\n\n\n
Verduras cruc\u00edferas (repollo, br\u00f3coli, coliflor, etc.)<\/p>\n\n\n\n
Eliminar las hojas externas y lavar el resto de la verdura directamente bajo el chorro de agua de la canilla. Se deben escurrir bien antes de guardarlas.<\/p>\n\n\n\n
El repollo debe lavarse nuevamente despu\u00e9s de ser picado o deshojado.<\/p>\n\n\n\n
Es aconsejable el consumo de este tipo de verduras cocidas.<\/p>\n\n\n\n
Prevenir y extremar cuidados al preparar la comida<\/p>\n\n\n\n
Es importante que los consumidores tengan en cuenta los siguientes aspectos y recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos como la salmonelosis:<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Las carnes y pescados deben estar refrigerados o congelados.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Es conveniente que rechacen los huevos que no est\u00e9n etiquetados y los que no lleven fecha de consumo. Si est\u00e1n sucios o rotos no se recomienda su consumo.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Evitar que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 No partir los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear dicho recipiente \u00fanicamente para esa operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 No separar las claras de las yemas aprovechando la propia c\u00e1scara del huevo.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Evitar comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no est\u00e9 completamente cocido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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