{"id":53622,"date":"2025-02-21T14:23:36","date_gmt":"2025-02-21T17:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/lacontracara.com\/?p=53622"},"modified":"2025-04-11T00:57:12","modified_gmt":"2025-04-11T03:57:12","slug":"las-temperaturas-altas-favorecen-las-intoxicaciones-e-infecciones-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/2025\/02\/21\/las-temperaturas-altas-favorecen-las-intoxicaciones-e-infecciones-por-alimentos\/","title":{"rendered":"Las temperaturas altas favorecen las intoxicaciones e infecciones por alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>En \u00e9poca de altas temperaturas, aumenta la incidencia de intoxicaciones e infecciones de origen alimentario, como tambi\u00e9n los casos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Esto ocurre porque las condiciones calurosas favorecen el crecimiento de bacterias.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, el programa de Bromatolog\u00eda del Ministerio de Salud P\u00fablica destaca la importancia de extremar las pautas de higiene y la manipulaci\u00f3n segura de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las ETA pueden ser de origen bacteriano, como salmonelosis, s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico, botulismo y fiebre tifoidea. Tambi\u00e9n pueden ser ocasionadas por virus, como norovirus, rotavirus o hepatitis A.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, las enfermedades pueden ser causadas por par\u00e1sitos, como la toxoplasmosis, hidatidosis o triquinosis.<\/p>\n\n\n\n<p>En general, los m\u00e1s afectados son los ni\u00f1os peque\u00f1os, las embarazadas, los adultos mayores y personas con estado inmunol\u00f3gico alterado, como trasplantados, pacientes oncol\u00f3gicos e inmunosuprimidos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para evitar intoxicaciones alimentarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Consumir alimentos elaborados en forma segura.<\/li>\n\n\n\n<li>Conservar refrigeradas las carnes de todo tipo.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar bien los alimentos. El calor destruye los microorganismos.<\/li>\n\n\n\n<li>No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos cocinados que no se consumen inmediatamente se deben mantener calientes, por encima de los 60 grados; o fr\u00edos, por debajo de los 7 grados.<\/li>\n\n\n\n<li>No manipular alimentos crudos con cocidos, para evitar contaminaci\u00f3n cruzada. Colocarlos en la heladera en estantes separados y en recipientes tapados.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprar los huevos en lugares seguros y mantenerlos refrigerados.<\/li>\n\n\n\n<li>Desechar los huevos sucios o rotos; pueden estar contaminados.<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos que contengan huevos crudos o poco cocidos, como la mayonesa, no deben estar expuestos a temperatura ambiente elevada.<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos deben manipularse en un entorno higi\u00e9nico (lavado frecuente de manos y utensilios, correcta manipulaci\u00f3n de basura).<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos no deben entrar en contacto con insectos o animales, ya que pueden ser portadores de pat\u00f3genos.<\/li>\n\n\n\n<li>Beber agua segura (potable).<\/li>\n\n\n\n<li>No romper la cadena de fr\u00edo de los alimentos perecederos.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar el consumo de leche reci\u00e9n orde\u00f1ada, y\/o productos l\u00e1cteos sin pasteurizar.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar el consumo de alimentos comprados en la v\u00eda p\u00fablica que no est\u00e9n correctamente conservados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Es muy importante tener en cuenta estas pautas, ya que se calcula que un 50% de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) tienen su origen en el consumo de alimentos mal manipulados en los hogares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Riesgo de comprar alimentos en la calle<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Adquirir comida preparada en puestos callejeros puede significar un riesgo de intoxicaci\u00f3n o infecciones, por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Manipulaci\u00f3n incorrecta.<\/li>\n\n\n\n<li>Falta de refrigeraci\u00f3n o refrigeraci\u00f3n deficiente de alimentos perecederos.<\/li>\n\n\n\n<li>Falta de higiene o higiene incorrecta de manos de quien vende la comida.<\/li>\n\n\n\n<li>Exposici\u00f3n directa de los alimentos al sol.<\/li>\n\n\n\n<li>Aglomeraci\u00f3n de personas en el puesto de venta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para comer en la escuela<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se recomienda que los ni\u00f1os lleven, para consumir en la escuela, colaciones saludables, preparadas en la casa.<\/p>\n\n\n\n<p>Una buena opci\u00f3n son las frutas de estaci\u00f3n, correctamente lavadas y resguardadas de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se recomiendan jugos naturales, semillas, frutos secos y s\u00e1ndwiches sin aderezos.<\/p>\n\n\n\n<p>Es muy importante que los ni\u00f1os est\u00e9n bien hidratados, para lo cual la mejor opci\u00f3n es que lleven una botella de agua segura.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En \u00e9poca de altas temperaturas, aumenta la incidencia de intoxicaciones e infecciones de origen alimentario, como tambi\u00e9n los casos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). 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