{"id":5842,"date":"2022-01-11T11:52:50","date_gmt":"2022-01-11T14:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/lacontracara.com\/?p=5842"},"modified":"2022-01-11T11:52:52","modified_gmt":"2022-01-11T14:52:52","slug":"advierten-que-la-ola-de-calor-afectara-la-oferta-de-ganado-y-subira-mas-el-precio-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacontracara.com\/index.php\/2022\/01\/11\/advierten-que-la-ola-de-calor-afectara-la-oferta-de-ganado-y-subira-mas-el-precio-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Advierten que la ola de calor afectar\u00e1 la oferta de ganado y subir\u00e1 m\u00e1s el precio de la carne"},"content":{"rendered":"\n

Las altas temperaturas y la sequ\u00eda persistente afectar\u00e1 la decisi\u00f3n de recuperar el stock ganadero, uno de los objetivos que intenta llevar adelante el ministro de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Juli\u00e1n Dom\u00ednguez. En una b\u00fasqueda por aumentar la oferta para reacomodar los precios, un reciente informe de Mar\u00eda Julia Aiassa advierte sobre un cambio en las condiciones que genera un obst\u00e1culo m\u00e1s para llegar a cumplir esa meta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsto no solo afectar\u00e1 el escenario en el corto plazo, sino que tambi\u00e9n condiciona a\u00fan m\u00e1s la capacidad de recuperaci\u00f3n de oferta ganadera para los ciclos venideros\u00bb, alert\u00f3 Mar\u00eda Julia Aiassa, autora del informe de Rosgan.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos 15 d\u00edas del 2021 se evidenci\u00f3 un cambio dr\u00e1stico en las condiciones clim\u00e1ticas. Las lluvias se cortaron abruptamente y las temperaturas comenzaron a trepar hasta superar los 40\u00b0C, situaci\u00f3n que se sostuvo por varios d\u00edas de manera ininterrumpida provocando un severo estr\u00e9s t\u00e9rmico tanto en los cultivos como en el ganado.<\/p>\n\n\n\n

En el corto plazo, en algunas zonas -especialmente en el norte del pa\u00eds- ya se est\u00e1n realizando destetes anticipados para aliviar a las vacas en lactancia, pero tambi\u00e9n, se est\u00e1 dando salida a muchos vientres sin posibilidad de subsistencia en un contexto como el actual: \u00abEsto no solo redundar\u00e1 en la obtenci\u00f3n de terneros m\u00e1s livianos, sino que, de generalizarse, podr\u00eda determinar una zafra menos concentrada en los meses pico<\/strong>\u00ab, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, ante los elevados precios que registra el ternero, es esperable que el criador tienda a desprenderse de otras categor\u00edas de hacienda, reteniendo la invernada, lo que podr\u00eda llevar a una zafra a\u00fan m\u00e1s aplanada de lo que se vio en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Este escenario tampoco le es ajeno a la hacienda de consumo. Tambi\u00e9n es probable ver una mayor salida de novillitos y vaquillonas destinadas a consumo que, hasta el momento encontraban en la recr\u00eda pastoril una alternativa m\u00e1s accesible ante el encarecimiento del grano.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsta seca no solo puede seguir presionando al alza el precio del grano, sino que tambi\u00e9n, de prolongarse como se prev\u00e9 hasta finales de marzo, podr\u00eda terminar agotando anticipadamente la oferta forrajera disponible, as\u00ed como las reservas programadas para transitar el invierno.\u00a0<\/strong>Este efecto, de concretarse, reci\u00e9n se ver\u00eda plasmado en el mediano plazo, siendo la alternativa que con menor urgencia adoptar\u00eda el invernador, pero que sin dudas se reflejar\u00e1 en una menor terminaci\u00f3n de la hacienda. Si bien a nivel zafra de terneros no se espera una situaci\u00f3n tan restrictiva como la vista el a\u00f1o pasado -donde se perdieron m\u00e1s de 650 mil animales- tampoco se espera una variaci\u00f3n significativa en n\u00famero de terneros destetados\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En concreto, Aiassa se\u00f1ala que el 2022 no ser\u00e1 el a\u00f1o en el que se comenzar\u00e1 a recuperar nivel de oferta. Hacia el largo plazo, ya pensando en las zafras de terneros de 2023 e incluso de 2024, es donde vemos una importante restricci\u00f3n en el nivel de oferta. <\/strong>\u00abLos servicios que aun hoy se est\u00e1n dando en muchas zonas ganaderas, sin dudas se ver\u00e1n afectados por este contexto clim\u00e1tico\u00bb, sentenci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se esta dando un corrimiento de los servicios puesto que, con inviernos m\u00e1s severos y primaveras tard\u00edas, la condici\u00f3n corporal de las vacas demanda m\u00e1s tiempo en recuperarse y la curva de servicios naturalmente tiende a prolongarse. Las condiciones de extrema sequ\u00eda y fuerte estr\u00e9s t\u00e9rmico que se han estado registrando desde mediados de diciembre muy probablemente terminen entregando menores tasas de pre\u00f1ez y, por ende, un menor destete de terneros en 2023.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a las \u00faltimas resoluciones publicadas por el gobierno, la llamada vaca conserva -correspondiente a categor\u00edas D y E, seg\u00fan tipificaci\u00f3n- es una de las pocas categor\u00edas que goza de la liberaci\u00f3n total para ser exportada y sobre la cual la industria presionar\u00e1 para recuperar niveles de ocupaci\u00f3n de su capacidad instalada.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMuy probablemente, cuando conozcamos los datos de stock ganadero a fines de diciembre de 2021, veamos finalmente estabilizarse o incluso crecer muy levemente el n\u00famero de vacas\u00bb, anticipa. Sencillamente la extracci\u00f3n o faena de vacas ha disminuido notablemente durante el \u00faltimo a\u00f1o (unas 300 mil vacas menos en 2020), esto en parte forzada por las restricciones impuestas a la exportaci\u00f3n y en parte, por haber concluido ya una fase de depuraci\u00f3n de vientres improductivos que se evidenci\u00f3 muy claramente en la extracci\u00f3n de los \u00faltimos dos ciclos, 2019 y 2020.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Aiassa argumenta que este indicador no representa por s\u00ed solo una se\u00f1al de recuperaci\u00f3n del stock, puesto que estos vientres en producci\u00f3n deben lograr sostener o incluso mejorar las tasas de procreo y posterior destete, algo que en el \u00faltimo a\u00f1o solo alcanz\u00f3 el 62% y en los \u00faltimos 10, apenas logra promediar un 63%. \u00abNuevamente, tasas a\u00fan muy retrasadas respecto de otras ganader\u00edas desarrolladas. Mejorar esta base, sin dudas permitir\u00eda, amortiguar mucho m\u00e1s los efectos adversos a los que nos exponen a\u00f1os como los actuales, en lo que el factor clim\u00e1tico juega su gran partido. Este, claramente, debe ser uno de los principales objetivos a lograr en los a\u00f1os venideros<\/strong>\u00ab, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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